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不敢在海底捞过生日的社畜们,正被这家更卖得更贵的火锅店抢走

发布时间:2021-01-13 10:40:59  来源:IT资讯网    采编:IT资讯网
不敢在海底捞过生日的社畜们,正被这家更卖得更贵的火锅店抢走

  文 | 华商韬略 遗墨oiFIT资讯网

  千万别让海底捞服务员知道你生日,否则尴尬到当场去世!oiFIT资讯网

  海底捞素以贴心的服务著称,但这里过生日,足以让患有“社恐”的寿星们“尴尬”到用脚趾在地上扣个坑——服务员三秒之内必定带着一大票人到达,并且在众目睽睽之下给你高声齐唱生日歌。oiFIT资讯网

不敢在海底捞过生日的社畜们,正被这家更卖得更贵的火锅店抢走

  然而并不是所有人,都能对海底捞360°环绕式的贴心服务感冒,这给了后发火锅品牌机会。oiFIT资讯网

  有这样一家店,以不到海底捞十分之一的店面数,拿下中国前三;而且,它诞生地也堪为异类——既不是四川,也不是重庆,而是河南安阳。它的客单价比海底捞还贵,是行业平均客价的2倍,却有很多人甘愿等2、3个小时。oiFIT资讯网

  这就是巴奴毛肚火锅,至今不过70多家店面。oiFIT资讯网

  2020年秋季,世界中餐业联合会等联合公布了“2020中国火锅十大品牌榜”,位于榜单头部的前三名依次是海底捞,呷哺呷哺和巴奴毛肚火锅。oiFIT资讯网

不敢在海底捞过生日的社畜们,正被这家更卖得更贵的火锅店抢走

  据天眼查数据显示,全国有超过12万家火锅企业,每年还在新增超一万家。oiFIT资讯网

  并非巴渝出身,店面又不过百,没有网红营销,不搞浮夸服务,巴奴毛肚火锅如何做到万里挑一?oiFIT资讯网

  毛肚,而且是好吃的毛肚!oiFIT资讯网

  巴奴只干了一件事,把火锅中用得最多的产品毛肚,通过技术创新的方式做到极致,在火锅红海中撕开了一条线。oiFIT资讯网

  从诞生之初,巴奴就炮轰行业潜规则——以火碱发制毛肚的有害加工方式,并出重金聘请、资助西南大学教授研发出了高分子活性生物酶复合嫩化技术——“木瓜蛋白酶嫩化技术”,这样发制的毛肚既能保持脆嫩的口感,又能保证人体的健康。oiFIT资讯网

  虽然新技术下1斤毛肚最多发制1.2斤,但彻底改变了以牺牲顾客身体健康牟利的制作方式。这样健康、美味的毛肚,虽然成本陡然增加,但却因对顾客的用心、负责反而被顾客所中意,成为巴奴首款爆品,卖到6、70元依然供不应求,点单率超过140%。oiFIT资讯网

不敢在海底捞过生日的社畜们,正被这家更卖得更贵的火锅店抢走

  巴奴不仅仅在毛肚上“较真”,还坚持探索秘制骨汤的熬制,研发出改变火锅历史的三味汤和野山菌汤,以满足更多喜爱火锅的顾客的选择。oiFIT资讯网

  这种钻研创新进而逐渐延伸到蔬菜、肉类、小料等各个方面……几乎做到了无不讲究,对火锅重新定义、升级,改变了食客们传统观念里火锅“没有技术含量”的印象。oiFIT资讯网

  靠着“有技术、重产品”,巴奴获得了精英阶层的认可。oiFIT资讯网

不敢在海底捞过生日的社畜们,正被这家更卖得更贵的火锅店抢走

  “巴奴的定位人群是社会精英,这个精英不是用财富衡量的,而是那些真正懂食物、讲品质的‘美食精英’,他们不追求形式化的东西,讲究直达食物本源,欣赏食材和工艺的讲究。” 杜中兵说,作为高端火锅的巴奴,对产品极端考究的精神,既满足了“美食精英”们最挑剔的胃口,同时也成就了巴奴自身“专业、专注、专一”的美名。oiFIT资讯网

  杜中兵常说:“你的产品所形成的壁垒,别人无法复制,这就是你做百年品牌的一个切入点。”oiFIT资讯网

  ——END——oiFIT资讯网

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