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它是最著名的日本菜,快被吃灭绝了,却只有福建人能拯救它

发布时间:2021-01-13 10:41:32  来源:IT资讯网    采编:IT资讯网
它是最著名的日本菜,快被吃灭绝了,却只有福建人能拯救它

  文 | 华商韬略 咕咕deKIT资讯网

  一提到鳗鱼,很多人都会认为它是日本的代表性食物之一,每年全球70%的鳗鱼都是被人吃掉的。deKIT资讯网

  然而,这道日本国菜,却诞生在了中国福建的池塘里。deKIT资讯网

  为什么在日本的国民料理鳗鱼里,也会出现“中国制造”的身影?deKIT资讯网

  鳗鱼在日本饮食的地位十分重要,就像中国的饺子,韩国的泡菜。deKIT资讯网

  从江户时代起,鳗鱼先是被当作“夏天的搭档”,后被视为克服夏天暑气的利器。deKIT资讯网

  每到夏天,日本人们都在憧憬着表面微焦的鳗鱼,淋上浓稠的酱汁,配上一碗香喷喷的米饭。这一仪式般的进食让日本人对它的热爱持续了上千年之久。deKIT资讯网

它是最著名的日本菜,快被吃灭绝了,却只有福建人能拯救它

  这几年日本的鳗鱼鱼苗捕获量呈断崖式下滑。据日本水产厅统计,在2017年12月,日本静冈县在整个12月仅仅捕捞到了184克。在2019年,它在日本产区收获了二十吨左右。deKIT资讯网

  这一系列“歉收”现象导致了日本鳗鱼制品的价格上升,消费者们不愿意支付过于高昂的价格,商家们只好改为烤五花肉、烤鲶鱼等来替代蒲烧鳗鱼。deKIT资讯网

  现在,人们主要消费的是日本鳗鲡,但它的鱼苗无法进行人工培育,只能从大自然中进行捕捞,受此影响,日本鳗鲡的现存量越来越低,很快可能会被吃货吃灭绝了。deKIT资讯网

  直到智慧的中国养殖户的出现,这一情况才得到改善。deKIT资讯网

  中国福建的养殖户不仅选择养殖日本鳗鲡,还选择养殖欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡。deKIT资讯网

  据不完全统计,2019-2020福建省投入的鳗鱼苗为31吨,其中南美洲苗16吨,北美洲苗6吨,日本苗6吨,欧洲苗3吨。deKIT资讯网

它是最著名的日本菜,快被吃灭绝了,却只有福建人能拯救它

  由于这两种品类比日本鳗鲡的捕捞量高许多,所以福建有大量的鳗鱼供国内市场消费,并且还大量出口至日本、美国和俄罗斯等国家。deKIT资讯网

  2018年,福建省烤鳗出口达到了2万吨,占据当年中国烤鳗出口量的51.28%,也走在了世界前列。deKIT资讯网

  福建省的福清市,素来有“中国鳗鱼之都”之称。它是中国重要的鳗鱼养殖和烤鳗出口基地。从上个世纪70年代开始,它就已经开始了鳗鱼养殖技术的研究。deKIT资讯网

它是最著名的日本菜,快被吃灭绝了,却只有福建人能拯救它

  2020年的疫情打击了各个行业,其中也包括了福清市的鳗鱼产业。为了将鳗鱼的美味推广至全国,聚划算·汇聚联合福清市政府打造了“中国好鳗鱼”之“国鳗”概念,并推出年轻化地域品牌——鳗范。deKIT资讯网

  通过聚划算官方明星的直播支持和汇聚福建活动,有5000份酱烤鳗鱼饭迅速被消费者抢购一空。鳗范的产品受到了市场的广泛认可,“国鳗”重回巅峰。deKIT资讯网

  没有日本,中国鳗鱼也可以在中国横着走。deKIT资讯网

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